ペッパーステーキ・レーズンソース添えレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ペッパーステーキ・レーズンソース添えレーズンの甘味と、たっぷりの黒こしょうが、お互いの味を引き立てます。「レーズンがこんなにお肉に合うなんて！」と、目からウロコのおいしさ。
	調理時間：15～30分カロリー：312kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年11月

　〈4人分〉

牛ステーキ肉	２枚（300g）
A
塩	少々
あらびき黒こしょう	小さじ1／3
チコリ	２個
バター	10g
オリーブ油	小さじ1
〈レーズンソース〉
レーズン	大さじ２（20g）
シェリー酒（または白ワイン）	50ml
バター	10g

作り方

1	レーズンはシェリー酒に10分以上つける。肉は室温にもどす。

2	チコリは縦４等分に切る。肉にＡをふる。

3	フライパンにバター10gを溶かし、チコリを入れて強めの中火で焼く。焼き色がついたら、塩少々（材料外）をふってとり出す。続けてオリーブ油を温めて肉を入れ、好みの加減に焼く。

4	フライパンの脂をふきとり、レーズンをつけ汁ごと加えて弱火にかける。少し煮つまったら、バター10gを加えて溶かす。

5	肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。４のソースをかけて、チコリを添える。

メモ:

シェリー酒は、スペインで作られるワインの一種で、料理に使うと香りよく仕上がる。そのまま飲んでもおいしい。

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