かぶらの雪蒸しレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かぶらの雪蒸し舌ざわりやさしい伝統の味。
	調理時間：15～30分カロリー：62kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2012年12月

　〈4人分〉

かぶ	３個（300g）
A
［卵白1個分、塩少々］
〈具〉えび…４尾（80g）、とりささみ…1本（60g）、Ｂ［酒小さじ1、塩少々］しめじ…1／2パック（50g）、ぎんなん（水煮）…４個、こんぶ…８cm
〈飾り〉三つ葉…４本
〈銀あん〉C［だし…200ml、酒…大さじ1／2、塩…小さじ1／8、しょうゆ…少々］
D
［かたくり粉…大さじ1／2、水…大さじ1］

作り方

1	えびは殻と背わたを除き、半分に切る。ささみは８つのそぎ切りにする。合わせてＢをふる。

2	しめじはほぐす。こんぶは水に通し、４つに切る。三つ葉は葉を摘み、茎は２cm長さに切る。

3	かぶは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。ボールにＡを入れ、泡立器でしっかり泡立てる。かぶのすりおろし、三つ葉の茎を加え、混ぜる。

4	小鉢にこんぶを敷き、1、しめじ、ぎんなんをのせる。3をかける。強火で約８分蒸す。

5	小鍋でCを温め、Dでとろみをつける。4にかけ、三つ葉の葉を飾る。

メモ:

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