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牛肉のマリネ

牛肉のマリネ
熱湯をくぐらせ、つけるだけ
調理時間：15～30分
カロリー：298kcal
掲載書籍：鉄分たっぷり読本
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材料　〈2人分〉
牛もも肉（しゃぶしゃぶ用） 　　１５０ｇ
ａ 　　
　セロリの葉 　　1枝
　ローリエ 　　１枚
たまねぎ 　　３０ｇ
トマト 　　小１個
パセリのみじん切り 　　大さじ１
ｂ 　　
　酢 　　大さじ１と１／２
　塩 　　小さじ１／３
　こしょう 　　少々
　サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 ｂを合わせてマリネ液を作ります。
2 肉は５～６ｃｍ長さに切ります。
3 たっぷりの湯をわかし、ａを入れます。肉を１枚ずつ入れ、色が変わったらざるにとります。ｂにつけ、冷蔵庫で冷やします。
4 たまねぎは、みじん切りにして水にさらし、水気をしぼります。
5 トマトは皮を湯むきにして種をとり、５ｍｍ角に切ります。
6 肉を汁ごと盛って（４）（５）をかけ、パセリを散らします。
メモ: １から２日おいてもおいしい
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