小あじの南蛮漬けレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	小あじの南蛮漬けたっぷりのキャベツといただきます。
	調理時間：60分以上カロリー：160kcal 掲載書籍：コレステロールを知る料理読本

　〈2人分〉

あじ	小４尾（２００ｇ）
塩	小さじ１／３
かたくり粉	大さじ１
揚げ油	適量
赤とうがらし	小１／２本
キャベツ	２枚
Ａ
しょうゆ	大さじ２
みりん	大さじ２
酒	大さじ２
酢	大さじ２
水	大さじ４

作り方

1	あじはぜいご、えら、内臓をとります。洗って水気をふき、塩をふって１０分ほどおきます。

2	とうがらしは水でもどして種をとり、小口切りにします。

3	Ａを鍋に合わせ、さっと煮立てて火からおろし、とうがらしを加えます。

4	油を中温（約１６０度Ｃ）に熱します。魚の水気をふいて、かたくり粉をつけ、６～７分かけて揚げます。全部揚げたら油の温度を上げ（約１８０度Ｃ）、もう一度カラッと揚げます。熱いうちに（３）につけ、１～２時間おきます。

5	キャベツは大きくちぎり、器に敷きます。（４）を盛り、つけ汁をかけます。

メモ:

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