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カラフルベジライス

カラフルベジライス
野菜たっぷり。味つけにも野菜ジュースを使います。
調理時間：15～30分
カロリー：636kcal
掲載書籍：がんを予防する料理読本
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材料　〈2人分〉
とりもも肉 　　１５０ｇ
Ａ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
薄力粉 　　大さじ２
たまねぎ 　　１／２個（１００ｇ）
なす 　　１個
赤ピーマン 　　５０ｇ
黄ピーマン 　　５０ｇ
ピーマン 　　１個
にんにく 　　１片
オリーブ油 　　大さじ２
Ｂ 　　
　トマト野菜ミックスジュース（１００％） 　　１缶（１９０ｇ）
　固形スープの素 　　１個
　水 　　５０ｍｌ
Ｃ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　砂糖 　　少々
パルメザンチーズ 　　大さじ１
パセリ 　　１枝
ごはん 　　３００ｇ
作り方
1 野菜はひと口大に切ります。肉は、ひと口大に切って、Ａをふり、薄力粉をまぶします。
2 鍋でにんにくとオリーブ油を温め、肉を入れ焼き色をつけます。たまねぎ、なすを加え、しんなりするまでいためて、ピーマンを入れます。
3 Ｂを加え、煮立ったら、１～２分煮て、Ｃで味をととのえます。
4 温かいごはんにパセリを混ぜて、器に盛ります。(3)をかけ、好みで粉チーズをふります。
メモ:  
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