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豆乳蒸し
豆乳を使ったくせのないおいしい蒸しもの
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調理時間：15～30分
カロリー：106kcal
掲載書籍：がんを予防する料理読本
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 〈2人分〉
| Ａ |
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| 豆乳 |
１５０ｍｌ |
| だし |
１００ｍｌ |
| 塩 |
小さじ１／６ |
| しょうゆ |
少々 |
| 卵 |
１個 |
| かに（ゆでた身） |
２０ｇ |
| オクラ |
２本 |
| Ｂ |
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| だし |
７０ｍｌ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| みりん |
小さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| Ｃ |
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| かたくり粉 |
小さじ１ |
| 水 |
小さじ１ |
| ごま油 |
少々 |
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| 1 |
卵はほぐします。Ａを人肌程度に温め、卵を混ぜてこします。 |
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| 2 |
２００ｍｌ入る広めの器に（１）を分け入れます。深めの鍋に器の高さの６～７分目の湯をわかし、器が動かないようにふきんを敷いて、器を入れます。ふたをして、強火で１～２分、弱火で８分加熱します（地獄蒸し）。竹串を刺して、かたまっているか見ます。 |
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| 3 |
かにはほぐし、オクラは２ｍｍ厚さの小口切りにし、Ｂに加えてひと煮立ちさせます。Ｃでとろみをつけ、ごま油を加えます。（２）にかけます。 |
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