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えびとそら豆のマヨネーズいため

えびとそら豆のマヨネーズいため
マヨネーズのおいしさで中華料理をうす味に
調理時間：15分以内
カロリー：298kcal
掲載書籍：がんを予防する料理読本
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材料　〈2人分〉
えび 　　約１４尾（１８０ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　少々
　酒 　　小さじ１
Ｂ 　　
　塩 　　小さじ１／８
　こしょう 　　少々
　かたくり粉 　　大さじ１
卵白 　　１個分
そら豆（冷凍でも） 　　正味１５０ｇ
Ｃ 　　
　マヨネーズ 　　大さじ２
　酒 　　大さじ１／２
　卵黄 　　１個分
サラダ油 　　小さじ１と１／２
塩 　　少々
こしょう 　　少々
作り方
1 そら豆は、かためにゆでて皮をむきます。Ｃは合わせます。
2 えびは、殻をとり、背開きにして、背わたを除きます。Ａをかけてもみこみ、水で洗って水気をふきます。次にＢをもみこみます。
3 油小さじ１／２で、そら豆をいため、塩、こしょうをふってとり出します。
4 油小さじ１をたして、えびをいため、ふたをして火を通します。Ｃを入れてさっといため、（３）をもどしてひと混ぜします。
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