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レシピ名 |
人数 |
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しらあえ
「白和え」の名は「白いあえ衣」から。衣はとうふをベースに、塩、砂糖、白みそ、白ごまなど、白ずくめで調味します。
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4人分 |
15～30分 |
107kcal |
和風 |
サブのおかず |
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いりどうふ
とうふ１丁あれば、手近な材料を数種、少量ずつ混ぜればよいので、覚えておくと重宝です。
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4人分 |
15～30分 |
156kcal |
和風 |
サブのおかず |
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とうふの田楽
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4人分 |
15～30分 |
211kcal |
和風 |
サブのおかず |
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くらげのごま酢あえ
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4人分 |
15分以内 |
49kcal |
和風 |
サブのおかず |
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ふきの青煮
ふきの色と香味を失わないためには、加熱を短時間にし、すばやく冷ますのがコツです。
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4人分 |
15～30分 |
13kcal |
和風 |
サブのおかず |
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なすの田舎煮
熱くても、冷やしてもおいしい。なすのまわりに切りこみを入れ、丸ごと煮て、茶せん形にしてもよいでしょう。
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4人分 |
15～30分 |
34kcal |
和風 |
サブのおかず |
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若竹煮
天然のわかめのとれる春を待って、海山の旬の盛り合わせる若竹煮。本当の味わいは、この時期だけのものです。
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4人分 |
15～30分 |
40kcal |
和風 |
メインのおかず |
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たけのこといかの木の芽あえ
木の芽をあしらうときは、手のひらにはさんでポンとたたくと香りがよく出ます。香りがとばないように使う直前にたたきます。
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4人分 |
15～30分 |
76kcal |
和風 |
サブのおかず |
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切り干しだいこんの煮物
色が白く、新鮮なものを選びます。水につけすぎると香りが損なわれます。
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4人分 |
15～30分 |
114kcal |
和風 |
サブのおかず |
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なめこのおろしあえ
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4人分 |
15分以内 |
22kcal |
和風 |
サブのおかず |
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ふろふきだいこん
だいこんが本当においしくなる冬、ふうふういいながら、熱々をいただく料理です。
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4人分 |
15～30分 |
82kcal |
和風 |
メインのおかず |
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かぶら蒸し
かぶら蒸しは、冬の京料理を代表するもののひとつです。
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4人分 |
15～30分 |
124kcal |
和風 |
メインのおかず |
